Le nostre radici sono in questa terra di mare ma il nostro sguardo è aperto al mondo in cerca di altre meraviglie

“Siamo cresciuti fra i profumi degli orti del Cavallino e l’aria salata dell’Adriatico, fra le magie di Venezia e i paesaggi quieti della Laguna. Qui sono le radici del nostro stile di fare cucina, veniamo dalla grande tradizione dei cuochi veneziani e trevigiani, che nei secoli hanno affinato i sapori tipici del pesce e della carne in pietanze originali, gustosissime.

Ma la nostra cultura enogastronomica, fin dai tempi di Marco Polo, non è mai stata ferma, anche oggi è sempre in movimento, esplora nuove esperienze/conoscenze del gusto leggero, elabora inediti accostamenti per soddisfare la voglia di novità e ricercatezza che caratterizza tanta parte degli avventori contemporanei.

Siamo figli di questo patrimonio culturale, amiamo farci prendere dall’estro, variare i nostri piatti a seconda del tempo, della stagione, degli ingredienti e delle materie prime a disposizione. Dietro i nostri piatti ci sono tante storie di cucina e in tutto ciò che facciamo c’è sempre una certa musicalità: portare in tavola un po’ di poesia è il nostro modo di allietare i nostri ospiti.”